Como driblar a sazonalidade e vender (muito) sorvete o ano todo

Em grande parte do Brasil, o inverno não é rigoroso, mas as temperaturas mais amenas já refletem diretamente na diminuição da venda de sorvete. É o que chamamos de sazonalidade do mercado. A primavera e o verão são as estações mais quentes do ano, épocas convidativas para o consumo de sorvete. No caminho inverso, temos o outono e o inverno. 

Quer saber como driblar a sazonalidade e vender muito sorvete o ano todo? Continue lendo o post e descubra!

Como funciona a venda de sorvetes ao longo do ano no Brasil?

É inegável que o verão e o sorvete são uma dupla imbatível. Isso pode ser observado nos brasileiros, que lotam as sorveterias ao longo da estação para se refrescarem por conta das altas temperaturas.

O sucesso da venda de sorvete é tão grande na estação que, quando chega o inverno, as pessoas que possuem negócios voltados para a venda desta sobremesa ficam com receio de que estabelecimentos esvaziem.

Mas, podemos dizer que a diminuição da venda de sorvete no outono e no inverno é algo que ocorre menos em função das baixas temperaturas e mais no fato de que nem todos os sorveteiros criam estratégias para essa época do ano.

Quais as alternativas para driblar a sazonalidade no mercado sorveteiro?

É preciso uma mudança na mentalidade dos empreendedores e consumidores. O sorvete precisa parar de ser visto apenas como uma guloseima, e sim, como uma sobremesa nutritiva. Existem diversas receitas de sorvetes saudáveis disponíveis para acrescentar ao cardápio.

Além disso, um bom gerente de negócios deve pensar em formas de inovar ao longo de todo o ano e não apenas nas estações em que o sorvete vende mais. São soluções simples e que podem transformar totalmente os ganhos do seu negócio.

Confira algumas dicas abaixo:

1 – Sabores diferenciados na venda de sorvete

Crie um bom cardápio sazonal, entendendo que diferentes sabores de sorvete performam melhor em cada estação. O verão pede sorvetes de sabores como frutas, mais leves e refrescantes. No inverno, invista naqueles sorvetes mais cremosos, como chocolate, creme e outros.

Existem também, aqueles sabores mais elaborados e com ingredientes nobres, como chocolate belga, amargo, meio amargo e creme de avelã, por exemplo. Além de sabores de sobremesas que viram sorvete, como o cheesecake, e até mesmo sabores que trazem bebidas alcoólicas em sua composição.

2 – Misture o quente e o frio

Ainda falando do cardápio, você pode investir também na mistura de pratos quentes junto com o sorvete, como o petit gâteau, taças de sorvete com caldas quentes, brownie com sorvete e muito mais!

Se você conta com um bom espaço físico para o seu negócio, vale apostar também em bebidas quentes para fazer companhia ao sorvete no cardápio. Café e chocolate quente são os favoritos de muitas pessoas no inverno e podem fazer uma dupla de sucesso com seus produtos gelados.

Só fique atento para não se desviar do foco do seu negócio. Essas são algumas boas alternativas para melhorar a venda de sorvete no inverno, mas os pratos e bebidas devem ser coadjuvantes, ou seja, devem ser servidos acompanhando o sorvete.

3 – Promoções para a venda de sorvete

Promoções e descontos são ideias que, normalmente, são bem sucedidas em diversos negócios. Funcionam em qualquer época do ano e movimentam os estabelecimentos durante o inverno.

Aposte em ideias clássicas, como “compre um e ganhe outro”, “sorvete do dia”, descontos para os aniversariantes e até mesmo uma cartela de fidelização de clientes. E não se esqueça, claro, de uma boa divulgação para seus clientes.

Falando em divulgação, se for optar por pratos de outono e inverno, comece a divulgar as novidades já no verão, mais para o fim da temporada, entre março e abril. Utilize as redes sociais ao seu favor e, se puder, impulsione posts para atingir o público desejado. O importante é deixar claro que são ofertas limitadas para as estações frias e que sairão do cardápio assim que a primavera chegar.

4 – Climatização e decoração

Transforme o ambiente de acordo com as estações do ano para entregar uma verdadeira experiência ao cliente. Aposte em climatizadores que refresquem no verão e aqueçam no inverno. Desta forma, a sua sorveteria irá acolher os clientes tanto em dias quentes quanto frios.

Para noites mais frias, você pode optar por luzes indiretas. Um bom projeto de iluminação pode fazer maravilhas para atrair a clientela, tornando o ambiente mais aconchegante, convidativo e confortável.

Conclusão

É comum que a aproximação do inverno cause um receio no resultado da venda de sorvete. Mas, com essas dicas que demos ao longo do post, você pode driblar a sazonalidade e vender muito sorvete o ano todo.

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