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Se você tem um negócio no ramo de confeitaria, precisa estar por dentro das melhores opções de produtos, como o chantilly pronto para bater, para bombar as suas criações! É isso mesmo: os grandes confeiteiros já sabem que as receitas de chantilly costumam sair bastante e transformam qualquer sobremesa.
Então, para você conhecer as vantagens desse produto e já incluir 6 novas receitas no seu cardápio, continue lendo!
Vamos ser práticos? O chantilly pronto para bater pode ajudar bastante em seu processo produtivo! De 3 a 8 minutos, ele chega ao ponto ideal e forma um acabamento perfeito para diversas opções de sobremesas e bebidas quentes, como bolos, tortas, cafés e muito mais.
Esse produto pode ser encontrado em vários lugares, como: supermercados, casas de festas ou com uma marca de sua preferência. Já existem boas opções de Chantilly standard no mercado que não necessitam da adição de outros sólidos para chegar ao ponto certo da sua receita. Isso faz toda a diferença na consistência e acelera o preparo das receitas, conferindo mais rapidez e praticidade para qualquer confeiteiro. Afinal, empreendedores precisam pensar desde o início do processo até a etapa final, certo?
Para atingir o ponto certo, ou seja, deixando o produto firme e consistente, ele precisa ser colocado na geladeira por, no mínimo, 12 horas antes do batimento. Ao ser levado para a batedeira, ele precisa apresentar uma temperatura entre 5ºC e 8ºC e deve ser batido em uma velocidade média de 128 e 136 RPM entre 3 e 8 minutos.
Esse tipo de chantilly também pode ser montado no sifão, que é uma garrafinha pressurizada e bem vedada, muito utilizada no preparo de espumas e de cremes em bebidas quentes.
Para isso, é necessário resfriar tanto o sifão, quanto o chantilly previamente na geladeira, por pelo menos 24 horas. Após esse tempo, o sifão pode ser preenchido com o produto e, depois, agitado por 20 vezes, até ficar com uma boa consistência.
É fundamental que esse produto apresente três características essenciais para a sua aplicação eficiente: a estabilidade, um bom tempo de bancada e um rendimento maior do que o do chantilly artesanal.
A estabilidade permite que o produto não derreta, não seque e não rache depois de aplicado na sobremesa. Dessa forma, ele consegue manter a sua estrutura mesmo em temperatura ambiente (até 25ºC) por 24 horas ou armazenado em geladeira (4º a 10ºC) por 72 horas.
Já o tempo de bancada é aquele no qual o produto dura no bowl após ser batido, sem ir para a geladeira. Por exemplo: se você terminou de bater o chantilly e recebeu uma ligação do cliente pedindo novas encomendas, o produto ideal durará cerca de 50 minutos e ainda estará no ponto certo para a decoração.
Por fim, o bom rendimento é aquele em que o produto batido tem o volume desejado para cobrir várias sobremesas, porque ele tem a quantidade de açúcar ideal (18%) para garantir a sua estabilidade. É diferente do que ocorre com os chantillys artesanais, que precisam de outros sólidos, como açúcar e leite em pó, para chegar ao volume ideal.
Um bom produto clássico pode ter um rendimento desejado de até 4 vezes maior do que o artesanal e pode cobrir até 8 bolos aro 20.
Agora que você já sabe como escolher um bom produto para o seu negócio, separamos 6 receitas de chantilly super práticas para inovar seu cardápio!
Um clássico das sobremesas, essa torta é preparada em 3 etapas e leva:
Primeiro, é necessário fazer a massa, dessa forma, triturando os biscoitos no liquidificador. Depois, leve o biscoito triturado com a margarina e espalhe a massa no fundo e nas laterais de uma assadeira untada com margarina, levando ao forno médio por 12 minutos.
Depois, é hora de preparar o recheio, juntando o suco dos limões, o leite condensado e o creme de leite no liquidificador por 5 minutos. Ao despejá-lo sobre a massa já assada, coloque a cobertura de chantilly batido por cima do recheio e finalize com raspas de limão. Fica uma delícia!
Essa sobremesa deliciosa e queridinha de muita gente é super fácil de fazer: ela só leva 400 g de chocolate meio amargo e 1 caixa de chantilly Ourolac!
Para prepará-la, é necessário derreter o chocolate em banho-maria e esperá-lo endurecer. Depois, ele precisa ser cortado em quadrados aproximadamente iguais. A montagem da sobremesa é muito simples: separe uma placa de chocolate, acrescente uma colherada do chantilly e coloque outra placa de chocolate por cima. Repita esse processo por mais 2 vezes. Se quiser, pode espalhar um pouco de açúcar confeiteiro na última camada.
Mais uma opção deliciosa e muito popular entre as pessoas, o bolo de morango com chantilly é a sobremesa ideal para aniversários, comemorações e demais circunstâncias. Para prepará-lo, é necessário:
Primeiramente, prepare a massa de pão de ló, batendo os ovos e o açúcar em uma batedeira por cerca de 10 minutos. Em seguida, acrescente a farinha de trigo, bata a massa na mão e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.
Depois, é hora de preparar o recheio. Leve ao fogo o creme de leite, o leite condensando e a maizena dissolvida e mexa até obter um creme grosso. Desligue, deixe esfriar e coloque os morangos cortados em cubos.
Por fim, é hora de colocar ele: o chantilly! Depois de batê-lo, decore a parte de cima do bolo com o chantilly e os morangos inteiros. Garantimos que esse doce será o sucesso da festa!
Essa é mais uma receita de chantilly super fácil de fazer, e que vai agradar o paladar até mesmo de quem não é muito fã de café.
Não tem mistério: basta bater no liquidificador 1 lata de leite condensado, 2 colheres (sopa) de café solúvel, gelo e ½ xícara de água. Depois, acrescente a mistura em uma taça com 4 bolas de sorvete de creme, e decore a sobremesa com o chantilly batido. Muito simples, não é?
Que tal preparar um doce delicioso e diferente para os clientes da sua confeitaria? Essa é a proposta do merengue de abacaxi com chantilly, uma opção super simples, saborosa e que pede:
Primeiro, é necessário fazer um mingau com o leite condensando, o ovo e o leite. Leve os ingredientes em uma panela e mexa bastante. Em outra panela, acrescente o abacaxi e o açúcar e cozinhe em fogo baixo.
Depois, separe os suspiros em uma travessa. Coloque o mingau, depois o abacaxi, e alterne as camadas até terminar o mingau. No final, acrescente o chantilly batido. O sabor super leve da sobremesa vai fazer sucesso!
Outro sucesso de vendas, a mousse de chocolate com chantilly é presença obrigatória em qualquer confeitaria! Veja o que é necessário reunir para prepará-lo:
Para preparar a massa, triture o biscoito no liquidificador e misture a farinha do biscoito, o achocolatado em pó e a manteiga em um recipiente, até obter uma massa. Depois, cubra a forma com a massa e asse por 10 minutos em um forno preaquecido a 180º C.
Agora, é hora de preparar a mousse. Derreta o chocolate em banho-maria e adicione o creme de leite, sempre misturando bem. Depois, bata as claras em neve e misture com o chocolate derretido e o creme culinário Ourolac.
Por fim, despeje a mousse dentro da massa e leve à geladeira por 1 hora. Após esse tempo, retire da geladeira e coloque o chantilly batido por cima da mousse!
Receitas de chantilly são sempre bem-vindas para quem cria iguarias de confeitaria. Para deixá-las ainda mais saborosas e com a qualidade que seu cliente almeja, escolha um chantilly pronto para bater que obedeça aos pré-requisitos de estabilidade, rendimento e tempo de bancada, e que contenha:
Você pode conseguir um produto com essas características com um fornecedor reconhecido no mercado, sempre obtendo receitas incríveis no seu negócio!
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