4 receitas com Chantilly no recheio

Você quer preparar bolos deliciosos e com o máximo de sabor e cremosidade? Então, aposte no uso do Chantilly Daus no recheio das suas sobremesas!

Neste post, nós mostramos como você pode deixar o Chantilly mais estável para que ele não derreta, nem comprometa o resultado da sua receita; e apresentamos 4 sugestões de receitas super saborosas. 

Pode apostar que os seus clientes vão amar essas novidades!

Como ter um Chantilly firme para recheios?

Existem 5 dicas super práticas para você deixar o seu Chantilly perfeito. Mas o ponto do Chantilly é fundamental para rechear e decorar as mais diversas sobremesas, certo?

Afinal, qual é o ponto correto? Não tem segredo: durante o batimento, o produto deve começar a desprender da parede da tigela da batedeira. 

Depois de desligar a batedeira, afunde o batedor no Chantilly e observe o bico que irá se formar. Se ele estiver estável, isso significa que o Chantilly está no ponto certo. 

Caso o produto fique muito mole, bata novamente por mais alguns minutos.

Vale lembrar que esse passo a passo será ainda mais eficiente se você utilizar um Chantilly Daus, que já vem pronto e não precisa da adição de sólidos, porque ele já vem com a porcentagem de açúcar ideal com essa finalidade. 

Agora que você já sabe como obter o ponto certo do Chantilly, mãos a massa para obter receitas deliciosas!

4 receitas com Chantilly no recheio

Separamos 4 receitas imperdíveis com Chantilly no recheio. Confira a nossa lista!

1. Bolo de morango com Chantilly

Ingredientes:

Massa:

  • 4 ovos;
  • 1 xícara (chá) de água;
  • 2 xícaras (chá) de açúcar;
  • 2 xícaras (chá) de trigo;
  • 1 colher (sopa) de fermento químico. 

Recheio:

  • 1 lata de leite condensado;
  • 790 ml de leite;
  • 1 gema;
  • 2 colheres (sopa) de maizena;
  • 3 xícaras (chá) de morangos picados.

Cobertura:

  • 400 g de Chantilly Daus. 

Modo de preparo:

Massa:

  • Em uma batedeira na velocidade máxima, bata 4 gemas e 1 xícara de água até espumar.
  • Adicione o açúcar e continue batendo até formar um creme. 
  • Acrescente a farinha de trigo peneirada. 
  • Coloque o fermento e bata em velocidade mínima
  • Desligue a batedeira e adicione 4 claras batidas em neve. Mexa delicadamente.
  • Unte uma forma de desmontar com margarina, forre o fundo com papel manteiga e unte com margarina novamente. 
  • Despeje a massa na forma. 
  • Asse a massa em forno pré-aquecido a 180° C por 40 minutos, ou até dourar.

Recheio:

  • Em uma panela com fogo alto, mexa sem parar o leite condensado, o leite, a gema e a maizena. 
  • Diminua o fogo quando começar a ferver e deixe cozinhar por 3 minutos.
  • Desligue, espere esfriar e acrescente os morangos picados.

Cobertura:

  • Bata o Chantilly gelado, em temperatura entre 5ºC e 8ºC, na batedeira planetária em velocidade média, até ele atingir o ponto correto (nem tão mole, nem tão duro). 

Montagem:

  • Divida o bolo em 2 partes. 
  • Espalhe a cobertura de Chantilly sobre uma parte do bolo.
  • Espalhe uma parte do Chantilly sobre o recheio.
  • Use uma espátula para espalhar o Chantilly e uma manga de confeitar para decorar.
  • Leve para gelar.

2. Bolo de morango com Chantilly e ganache de chocolate

Ingredientes:

Massa:

  • 4 ovos;
  • 1 xícara (chá) de água;
  • 2 xícaras (chá) de açúcar;
  • 2 xícaras (chá) de trigo;
  • 1 colher (sopa) de fermento químico. 

Recheio: 

  • 400 g de Chantilly Daus;
  • 200 g de leite condensado gelado;
  • 200 g de creme de leite;
  • 120 g de cream cheese;
  • pó para suco de morango;
  • 1 caixa de morangos picados.

Ganache de chocolate:

  • 400 g de chocolate derretido
  • 200 g de Creme Culinário Daus; 
  • 1 colher (sopa) de manteiga.

Modo de preparo:

Massa:

  • Em uma batedeira, na velocidade máxima, bata 4 gemas e 1 xícara de água até espumar.
  • Adicione o açúcar e continue batendo até formar um creme. 
  • Acrescente a farinha de trigo peneirada. 
  • Coloque o fermento e bata em velocidade mínima.
  • Desligue a batedeira e adicione 4 claras batidas em neve. Mexa delicadamente.
  • Unte uma forma de desmontar com margarina, forre o fundo com papel manteiga e unte com margarina novamente. 
  • Despeje a massa na forma. 
  • Asse a massa em forno pré-aquecido a 180° C por 40 minutos, ou até dourar.

Recheio:

  • Bata o Chantilly gelado, em temperatura entre 5ºC e 8ºC, na batedeira planetária em velocidade média, até ele atingir o ponto correto (nem tão mole, nem tão duro). 
  • Reserve. 
  • Novamente na batedeira, bata o leite condensado, o creme de leite, o cream cheese e o pó para suco de morango. 
  • Adicione o Chantilly batido aos poucos e misture de forma delicada.
  • Leve a mistura para a geladeira até ficar firme. 

Ganache:

  • Misture todos os ingrediente sem uma tigela.
  • Leve para a geladeira até ficar firme.

Montagem:

  • Divida a massa ao meio. 
  • Umedeça a massa e despeje metade da ganache de chocolate. Espalhe bem.
  • Acrescente morangos picados. 
  • Adicione uma camada do recheio de Chantilly com pó para suco de morango.
  • Repita o processo com a próxima camada.

3. Bolo de chocolate com Chantilly e cereja

Ingredientes:

Massa:

  • 5 ovos (separe as claras e as gemas);
  • 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar;
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó;
  • 1 xícara (chá) de água;
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó;
  • margarina e farinha de trigo para untar.

Recheio e cobertura:

  • 1 litro de Chantilly Daus;
  • 300 g de cerejas;
  • 1 xícara (chá) de água.

Modo de preparo:

Massa:

  • Bata as claras em neve. 
  • Em seguida, adicione as gemas, o açúcar, o chocolate em pó e a água e continue batendo.
  • Delicadamente, acrescente a farinha de trigo peneirada com o fermento e misture.
  • Unte uma forma de desmontar com margarina, forre o fundo com papel manteiga e, por cima, unte com margarina e farinha de trigo.
  • Despeje a massa na forma. 
  • Asse a massa em forno pré-aquecido a 180° C por 45 minutos, ou até dourar.

Recheio:

  • Bata o Chantilly gelado, em temperatura entre 5ºC e 8ºC, na batedeira planetária em velocidade média, até ele atingir o ponto correto (nem tão mole, nem tão duro). 

Montagem:

  • Divida a massa em 3 partes. 
  • Na primeira camada, acrescente o Chantilly e as cerejas picadas. 
  • Repita o processo nas demais camadas. 
  • Finalize com cerejas e raspas de chocolate. 
  • Leve para a geladeira por 2 horas. 

4. Bolo trufado de chocolate branco com Chantilly

Ingredientes:

Massa:

  • 4 ovos;
  • 1 xícara (chá) de água;
  • 2 xícaras (chá) de açúcar;
  • 2 xícaras (chá) de trigo;
  • 1 colher (sopa) de fermento químico. 

Recheio:

  • 500 g de chocolate branco;
  • 200 g de creme de leite;
  • 200 g de Chantilly Daus.

Modo de fazer:

Massa:

  • Em uma batedeira na velocidade máxima, bata 4 gemas e 1 xícara de água até espumar.
  • Adicione o açúcar e continue batendo até formar um creme. 
  • Acrescente a farinha de trigo peneirada. 
  • Coloque o fermento e bata em velocidade mínima.
  • Desligue a batedeira e adicione 4 claras batidas em neve. Mexa delicadamente.
  • Unte uma forma de desmontar com margarina, forre o fundo com papel manteiga e unte com margarina novamente. 
  • Despeje a massa na forma. 
  • Asse a massa em forno pré-aquecido a 180° C por 40 minutos, ou até dourar.

Recheio:

  • Bata o Chantilly gelado, em temperatura entre 5ºC e 8ºC, na batedeira planetária em velocidade média, até ele atingir o ponto correto (nem tão mole, nem tão duro). Reserve.
  • Derreta o chocolate no micro-ondas ou em uma panela. Desligue o fogo.
  • Misture o chocolate com o creme de leite.
  • Adicione o Chantilly batido e misture de baixo para cima, com delicadeza. 
  • Leve para a geladeira por 1 hora.

Montagem:

  • Divida a massa ao meio. 
  • Umedeça a massa e despeje metade do recheio de chocolate branco com Chantilly. Espalhe bem.
  • Repita o processo com a próxima camada.

Conclusão

Nós trazemos algumas sugestões de bolos deliciosos para serem recheados com Chantilly, mas a dica também vale para tortas, mousses e outras sobremesas que pedem o complemento desse produto delicioso!

O importante é garantir que o Chantilly esteja bem estável. Dessa forma, você proporciona o máximo de qualidade às suas receitas, evita desperdício de produto e arranca elogios da clientela em um piscar de olhos. 

E para você atingir esse sucesso que todo confeiteiro deseja, nada melhor do que usar um Chantilly de excelência, que apresente as melhores características do mercado, como: consistência, fácil espalhabilidade, brancura, rendimento, sabor leve e inconfundível. 

Quando você investe em um Chantilly de qualidade, as suas receitas ficarão muito mais estáveis, porque o próprio produto possui características que asseguram uma maior estabilidade. Esse é o caso da adição de açúcar; quanto mais açúcar, mais estável o Chantilly fica, sem precisar de sólidos para complementá-lo.

Por isso, procure por um Chantilly de um fornecedor confiável e reconhecido no mercado, que proporcione sabor às suas receitas e otimização ao seu negócio.

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